ما الذي ينبغي توضيحه
دراسة توزيع التكتل ومؤشرات العينات المختارة، وفصل المحتوى الرطوبي عن النشاط المائي، وتقييم أسس فحص فرضيات تغير حالة الدقيق في الأكياس المقدمة.
المواد المطلوب إعدادها
- أكياس مغلقة وكيس مفتوح محفوظة فيه مواضع الكتل
- محضر أخذ عينات يفصل الكتل عن المناطق السائبة
- علامات الدفعة وصور الدروز وسجلات وضع الأكياس
ما الذي ينبغي مقارنته
توصف صلابة الكتل ومواضعها وآثار بلل العبوة والفروق بين المناطق. تحضر العينات بخطة متفق عليها دون خلط قبل المقارنة الأولية. تقاس الرطوبة والنشاط المائي بطريقتين مناسبتين مع تسجيل الحرارة. تقارن النتائج بالتخزين والمتطلبات، مع بيان تمثيل العينات والحاجة لتحاليل أخرى.
النتيجة الممكنة للتحليل
يمكن إعداد خريطة للتكتل وجدول مقارن يبين الفروق المؤيدة وفرضيات البلل القابلة للفحص وحجم الدراسة الإضافية للجزء المتنازع عليه من الدفعة.
حدود الاستنتاجات
نتيجة رطوبة واحدة لا تنفي تغيرات ميكروبية. الكتل وحدها لا تحدد موضع البلل؛ وتتطلب السلامة والصلاحية للأكل برنامج فحص مستقلاً.