明らかにすべき事項
固結の分布と選定試料を調べ、水分含量と水分活性を区別し、提出された袋の状態変化の仮説を検証する根拠を評価します。
準備する資料
- 未開封袋と塊の位置を保った開封袋
- 塊と粉状部分を分けた採取記録
- ロット表示、縫い目の写真、袋の設置記録
比較・確認する事項
塊の硬さと位置、包装の湿潤痕、部位差を記録します。合意した計画で調製し、初期比較前には混合しません。水分と水分活性を別々の適切な方法で測り、温度を記録します。保管条件と適用要件に照合し、採取の代表性と追加分析の必要性を示します。
分析で得られ得る結果
固結図と比較表により、裏付けられた試料間の差、検証可能な湿潤仮説、対象ロット部分に必要な追加調査を示せます。
結論の限界
水分値一つで微生物変化は否定できません。塊だけでは湿潤場所を特定できず、安全性や食用適性は別の調査計画が必要です。