Productos
Unidad de producto, muestra o lote de carne y productos cárnicos, en su estado real en el momento de la inspección.
Peritaje de mercancías
Peritaje: carne y productos cárnicos
Estudio pericial de «carne y productos cárnicos»: estado real, defectos observables, embalaje y etiquetado, documentos de suministro e información sobre almacenamiento y transporte. El alcance del estudio depende de la pregunta planteada y de los materiales disponibles.
Objeto
Qué se estudia
Embalaje y etiquetado
Integridad del embalaje, recipientes de transporte, información disponible del etiquetado, fechas, lote y condiciones de almacenamiento.
Documentos
Contrato, especificación, albaranes, documento universal de transferencia (UPD), actas, reclamaciones, fotografías e información sobre los movimientos, el almacenamiento y el transporte del producto.
Inspección
Qué signos se documentan
- aspecto exterior y estado comercial;
- integridad, deformación y otros daños visibles;
- estado del embalaje de venta al consumidor y del de transporte;
- etiquetado y datos identificativos;
- homogeneidad del lote según los signos externos accesibles;
- registro fotográfico de signos y defectos relevantes.
Causas y condiciones
Qué factores se contrastan con el estado del producto
Posibles factores
- régimen de temperatura;
- interrupción de la cadena de frío;
- daños en el embalaje;
- condiciones de almacenamiento y transporte;
La presencia de un factor no demuestra por sí sola la causa del defecto: la conclusión depende del conjunto de objetos, documentos y datos de hecho.
Qué información resulta especialmente útil
- fechas de fabricación, suministro, recepción y detección del problema;
- registros de temperatura y otros datos de almacenamiento, si se llevaban;
- ruta y condiciones de transporte;
- actas de recepción, discrepancias, baja de existencias o inspección;
- fotografías del producto antes y después del hecho controvertido.
Materiales
Qué conviene aportar
- fotografías del producto, del embalaje y del etiquetado;
- contrato, especificación, albaranes, documento universal de transferencia (UPD), comprobantes de compra u otros documentos de adquisición;
- datos sobre el lote, la cantidad y las fechas de manipulación y circulación del producto;
- información sobre las condiciones de almacenamiento y transporte, si guardan relación con el litigio;
- actas, reclamaciones, correspondencia y estudios anteriores.
Límites del estudio
Qué determina el perito en mercancías y qué requiere un laboratorio
Parte del peritaje de mercancías
- estado comercial real y defectos observables;
- integridad del embalaje, etiquetado e información documental;
- conformidad de las características reales con los documentos disponibles dentro de los límites de la tarea pericial sobre mercancías;
- análisis de las condiciones de almacenamiento y transporte según los datos aportados;
- valor del producto o del lote cuando se plantea la pregunta correspondiente.
Laboratorio especializado
- parámetros microbiológicos y presencia de microorganismos;
- composición química exacta y contenido cuantitativo de sustancias;
- parámetros toxicológicos, veterinarios y sanitarios;
- otros parámetros que requieren ensayos instrumentales especializados.
Resultado
Qué puede resultar del estudio
Documentación del estado
Descripción de los objetos, los signos detectados, los defectos, el embalaje y los documentos pertinentes.
Evaluación del estudio
Contraste de los datos de hecho con las condiciones de almacenamiento, transporte, los documentos y las preguntas planteadas, dentro de los límites de competencia.
Conclusiones escritas
Informe de especialista, dictamen pericial u otro formato de resultado acordado, según la situación procesal.
Evaluación preliminar
Envíe los materiales para una evaluación preliminar
Describa la situación y adjunte los documentos y las fotografías disponibles. Después de revisarlos, se podrá determinar el formato del trabajo, los materiales necesarios, el precio y el plazo.
- comprobaremos si la tarea entra en la competencia pericial en materia de mercancías;
- determinaremos si bastan los documentos y una inspección;
- si se necesitan ensayos especializados, indicaremos la parte de laboratorio;
- informaremos del posible formato del resultado.