Cómo se estudia la causa del deterioro de un lote de productos alimentarios
La causa no puede deducirse de un único signo externo. Primero se deja constancia del producto, el embalaje y la cronología; después se contrastan los documentos de almacenamiento y transporte y, si es necesario, los resultados de laboratorio.
Enfoque práctico
El estudio se articula en torno a un objeto y una pregunta concretos. Es importante distinguir los datos de hecho de las suposiciones y no sustituir las mediciones o los resultados de laboratorio que faltan por una valoración general.
Qué preparar
- descripción del producto y de la cantidad;
- fotografías del producto, del embalaje y del etiquetado;
- fechas y cronología de los hechos;
- documentos contractuales, de almacén y de transporte;
- informes y actas, si ya existen.
Cuándo se necesita una evaluación preliminar
Si no está claro que la pregunta pueda resolverse mediante métodos periciales de análisis de mercancías, es preferible enviar primero los materiales para una revisión preliminar. Esto permite evitar encargar un estudio que no pueda proporcionar una respuesta fundamentada.
Qué consultar a continuación
Envíe los materiales para una evaluación preliminar
Describa la situación y adjunte los documentos y las fotografías disponibles. Después de revisarlos, se podrá determinar el formato del trabajo, los materiales necesarios, el precio y el plazo.
- comprobaremos si la tarea entra en la competencia pericial en materia de mercancías;
- determinaremos si bastan los documentos y una inspección;
- si se necesitan ensayos especializados, indicaremos la parte de laboratorio;
- informaremos del posible formato del resultado.