商品鉴定
酸败与氧化变化
商品鉴定研究将此特征描述为对象的实际状态。只有在原始数据充分且属于专门知识范围时，才确定原因。
记录哪些内容
描述外观、特征的位置及明显程度、包装状态、标识、批次信息及可用的随附文件。对于“酸败与氧化变化”特征，应区分直接观察与对原因的假设。
哪些材料有帮助
- 商品及包装原始状态的照片；
- 生产、验收、发现变化及检查的日期；
- 储存温度及湿度信息；
- 运输及仓储文件；
- 记录、索赔函及同批其他商品状态的数据。
哪些结论可以得出，哪些不能自动推断
脂肪类或含脂肪产品的气味、味觉及外观特征变化；可能需要实验室确认。但不能仅凭一个外部特征，自动判断该变化确切的微生物、化学或其他性质。必要时安排相应专业研究。
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初步评价
提交材料以供初步评估
请描述情况，并附上现有文件及照片。审阅后，可确定工作形式、材料范围、费用及期限。
- 核查任务是否属于商品鉴定专业能力范围；
- 确定文件及检查是否足够；
- 如需专门试验，将明确实验室部分；
- 告知可提供的成果形式。