Qué incluye el trabajo
El estudio se realiza a partir de muestras del producto, fotografías, documentos de suministro, condiciones de almacenamiento y transporte, etiquetado, embalaje, actas, reclamaciones y las preguntas planteadas.
- análisis del estado comercial, el embalaje, el etiquetado y los documentos;
- evaluación de signos de deterioro y pérdida de aspecto comercial y de propiedades de consumo;
- determinación del valor del producto, del lote, de las existencias restantes o de los productos objeto de litigio;
- comprobación del fundamento de un informe ya elaborado;
- preparación de un informe, una revisión o una posición analítica.
Preguntas habituales
- cuál es el valor de los productos alimentarios en una fecha concreta;
- si el producto se ajusta a los documentos aportados y a las condiciones del contrato;
- si existen signos de deterioro o pérdida de propiedades de consumo;
- si las condiciones de almacenamiento o transporte pudieron influir en el estado del producto;
- si están fundamentadas las conclusiones de un peritaje de mercancías anterior.
Tarifas
desde 45 000 RUB. El precio exacto depende del tipo de producto, el tamaño del lote, el número de preguntas y la necesidad de una inspección y de una parte de laboratorio.
Historial del lote desde la expedición hasta la detección de cambios
Para comprobar la influencia del almacenamiento resulta útil un esquema cronológico del recorrido del producto: fabricación, expedición, transporte, recepción, colocación en el almacén, movimientos y momento de detección de los cambios. En cada etapa se indican los documentos, las observaciones y las condiciones conocidas. Si falta información sobre una parte del período, ese intervalo se señala expresamente, sin suplirlo con la suposición de que se respetaron las condiciones.
El registro de temperatura se evalúa junto con la ubicación del sensor, el período de registro y su relación con la carga concreta. Una lectura en la caja del vehículo, en la pared del almacén y dentro del embalaje describe condiciones distintas. Una única fotografía final del termómetro no reconstruye todo el historial del transporte. Para el análisis conviene conservar el archivo original del registrador, la información horaria y los datos disponibles sobre el instrumento.
Qué hechos conviene indicar por separado
- La carga y descarga, las paradas y el transbordo a otro vehículo.
- La desconexión de los equipos frigoríficos y los cambios conocidos de sus ajustes.
- Los daños en los recipientes, la apertura, el reembalaje y la división del lote.
- La congelación, la descongelación u otros cambios en el estado del producto.
La lista sirve para contrastar hipótesis, no para atribuir culpabilidad por un único hecho. Incluso una desviación detectada de las condiciones requiere evaluar su duración, su relación con el producto estudiado y los cambios observados. La posibilidad de determinar un mecanismo concreto de empeoramiento depende de la conservación del producto y de la suficiencia de la información del período relevante.