Qué incluye el trabajo
El estudio se realiza a partir de muestras del producto, fotografías, documentos de suministro, condiciones de almacenamiento y transporte, etiquetado, embalaje, actas, reclamaciones y las preguntas planteadas.
- análisis del estado comercial, el embalaje, el etiquetado y los documentos;
- evaluación de signos de deterioro y pérdida de aspecto comercial y de propiedades de consumo;
- determinación del valor del producto, del lote, de las existencias restantes o de los productos objeto de litigio;
- comprobación del fundamento de un informe ya elaborado;
- preparación de un informe, una revisión o una posición analítica.
Preguntas habituales
- cuál es el valor de los productos alimentarios en una fecha concreta;
- si el producto se ajusta a los documentos aportados y a las condiciones del contrato;
- si existen signos de deterioro o pérdida de propiedades de consumo;
- si las condiciones de almacenamiento o transporte pudieron influir en el estado del producto;
- si están fundamentadas las conclusiones de un peritaje de mercancías anterior.
Tarifas
desde 45 000 RUB. El precio exacto depende del tipo de producto, el tamaño del lote, el número de preguntas y la necesidad de una inspección y de una parte de laboratorio.
El estado de la muestra y el estado de todo el lote
Antes del estudio es importante determinar si el producto presentado pertenece a un mismo lote y ha estado sometido a las mismas condiciones de manipulación y circulación. Las diferencias en la fecha de fabricación, el tipo de embalaje, el lugar de almacenamiento o el momento de apertura pueden ser relevantes para el resultado. No deben agruparse muestras con historiales distintos como un único objeto solo porque tienen el mismo nombre comercial.
En el inventario se mantienen la identificación del lote, el número de unidades, el estado del embalaje y la lista de cambios observados. Las fotografías del conjunto se complementan con imágenes de envases individuales y del etiquetado legible. Los signos de empeoramiento exterior, la información sobre la vida útil y los resultados de los ensayos de laboratorio se consideran grupos de datos distintos; ninguno sustituye a los demás.
Preguntas que ayudan a determinar el alcance del trabajo
- ¿Qué cambios en el estado comercial se han observado directamente?
- ¿Qué signos corresponden a envases individuales y cuáles se han detectado en distintas partes del lote?
- ¿Qué materiales acreditan las condiciones anteriores y posteriores a la apertura?
- ¿Basta la información aportada para analizar la causa del empeoramiento?
Para comprobar la composición y los parámetros microbiológicos u otros, se determina de antemano qué ensayos se necesitan y cómo se garantizará la relación de la muestra con el lote original. Una porción conservada por casualidad de un envase abierto puede tener su propio historial y no describir todo el suministro.
En la conclusión final conviene distinguir qué se ha determinado mediante la inspección y los documentos, qué se ha confirmado mediante ensayos y qué circunstancias no se han podido establecer. Una descripción pericial del deterioro del producto no acredita por sí sola su aptitud para el consumo ni su seguridad sanitaria.