作業に含むこと
調査は、商品の試料、写真、納入文書、保管・輸送条件、表示、包装、記録書、請求書面、提示された質問に基づいて行います。
- 商品としての状態、包装、表示、文書の分析。
- 変敗、商品としての外観や消費上の特性の喪失の兆候の評価。
- 商品、ロット、残余品、紛争対象の製品の価額の算定。
- 作成済みの鑑定書の根拠の検証。
- 意見書、レビュー、分析上の見解の準備。
典型的な質問
- 特定の日付における食品の価額はいくらか。
- 商品は提出文書と契約条件に適合しているか。
- 変敗や消費上の特性の喪失の兆候はあるか。
- 保管・輸送条件が商品の状態に影響した可能性はあるか。
- 過去の商品鑑定の結論に根拠はあるか。
重要事項： 安全性、衛生、獣医学、微生物学、製品の成分に関する質問には、試験機関による調査と当該分野の専門家が必要となる場合があります。
料金
45 000 ₽から。正確な料金は、商品の種類、ロットの規模、質問数、現物確認と試験機関の調査部分の必要性によって異なります。
試料の状態とロット全体の状態
調査前に、提示された製品が同一ロットに属し、同じ取扱条件に置かれていたかを明らかにすることが重要です。製造日、包装の種類、保管場所、開封時刻の違いが、結果に影響する場合があります。異なる履歴の試料を、同じ商品名という理由だけで1つの対象にまとめるべきではありません。
一覧には、ロット表示、個数、包装の状態、観察された変化の一覧を残します。全体量の写真に加え、個々の包装と判読可能な表示の写真を撮ります。外部から確認できる状態悪化の特徴、保存期限の情報、試験機関の試験結果は、異なるデータ群として扱います。いずれか1つで、他のデータを代用することはできません。
業務の範囲を決めるために役立つ質問
- 商品としての状態の、どのような変化が直接確認されたか。
- どの特徴が個々の包装に関係し、どの特徴がロットの異なる部分で確認されたか。
- 開封前後の条件は、どの資料で裏付けられるか。
- 状態悪化の原因を分析するために、提出情報は十分か。
成分、微生物学的指標、その他の指標の確認では、必要な試験と、試料を元のロットに結びつける方法を事前に決めます。開封済みの包装からたまたま残された残余品は、独自の履歴を持ち、納入品全体を表さない場合があります。
最終結論では、現物確認と文書で明らかになったこと、試験で確認されたこと、明らかにできなかった事情の区分が分かると有用です。変敗を商品学的に記述すること自体は、製品が食用に適することや衛生上安全であることの確認にはなりません。