उत्पादों के दोष और बदलाव के संकेत
यह अनुभाग देखी गई समस्या को तथ्यात्मक संकेतों के रूप में बताने में मदद करता है। किसी संकेत की मौजूदगी से अपने आप कारण या उत्पाद का सुरक्षित/असुरक्षित होना स्थापित नहीं हो जाता।
सामान्य संकेत और दोष
फफूँद और दिखाई देने वाला कवकीय प्रभाव
दिखाई देने वाली परतें, धब्बे और अन्य संकेत, जिन्हें दर्ज करना और आवश्यकता होने पर बदलाव की प्रकृति की प्रयोगशाला से पुष्टि करना आवश्यक है
विवरण →दोषअसामान्य या बदली हुई गंध
उत्पाद के इंद्रियों से महसूस होने वाले गुणों में बदलाव, जिसका आकलन पैकेजिंग, समयावधियों और उत्पाद को संभालने की परिस्थितियों के साथ किया जाता है
विवरण →दोषरंग में बदलाव
रंग गहरा होना, फीका पड़ना, धब्बे और उत्पादों के बाहरी रूप में अन्य बदलाव
विवरण →दोषपैकेजिंग को क्षति
फटना, छेद होना, सील टूटना, आकार बिगड़ना और पैकेजिंग की अन्य दिखाई देने वाली क्षति
विवरण →दोषउत्पाद का आकार बिगड़ना
आकार में बदलाव, दबना, सघन होकर जमना या मूल बिक्री योग्य रूप की अन्य हानि
विवरण →दोषजमे उत्पादों के पिघलने के संकेत
जमे उत्पादों में ऐसे बदलाव जो तापमान शृंखला टूटने के अनुरूप हो सकते हैं और जिनके लिए मूल जानकारी का आकलन आवश्यक है
विवरण →दोषठंड से क्षति
प्रतिकूल तापमान के प्रभाव के बाद उत्पादों की संरचना या बाहरी रूप में बदलाव
विवरण →दोषसूखने से भार घटना और भार की हानि
भार में कमी और पानी की कमी के संकेत, जिनका आकलन मूल जानकारी, भंडारण की परिस्थितियों और पैकेजिंग को ध्यान में रखकर किया जाता है
विवरण →दोषवसा का बासीपन और ऑक्सीकरण संबंधी बदलाव
वसा या वसा युक्त उत्पादों की गंध, स्वाद संबंधी और बाहरी विशेषताओं में बदलाव; प्रयोगशाला से पुष्टि आवश्यक हो सकती है
विवरण →दोषसंघनन और अधिक नमी
पैकेजिंग या उत्पादों पर नमी की मौजूदगी और बिक्री संबंधी स्थिति में उससे जुड़े बदलाव
विवरण →दोषबिक्री योग्य रूप की हानि
बाहरी बदलावों का समूह जो उत्पाद की सामान्य बिक्री की संभावना को प्रभावित करता है
विवरण →दोषयांत्रिक क्षति
भौतिक प्रभाव से बने गड्ढे, छेद, कुचलना, दरारें और अन्य क्षति
विवरण →दोषहानिकारक जीवों के निशान
कीटों या अन्य हानिकारक जीवों से हुई क्षति के दिखाई देने वाले संकेत, जिन्हें दर्ज करना और भंडारण की परिस्थितियों का आकलन करना आवश्यक है
विवरण →दोषसघन होकर जमना और ढेले बनना
सूखे उत्पादों के बहने के गुण और संरचना में बदलाव, जिसका आकलन पैकेजिंग और नमी की परिस्थितियों के साथ किया जाता है
विवरण →दोषपरतों में अलग होना और एकरूपता बिगड़ना
उत्पाद के अलग-अलग प्रावस्थाओं में बँटने या असमान होने का दिखाई देना, यदि यह संकेत बिक्री संबंधी स्थिति के लिए महत्वपूर्ण हो
विवरण →दोष और कारण एक ही बात नहीं हैं
उदाहरण के लिए, रंग में बदलाव या असामान्य गंध देखे जा सकने वाले संकेत हैं। कारण पर निष्कर्ष के लिए उनकी तुलना उत्पाद के प्रकार, पैकेजिंग, तारीखों, भंडारण और परिवहन की परिस्थितियों तथा कभी-कभी प्रयोगशाला जाँच के परिणामों से करनी होती है।
प्रयोगशाला से पुष्टि कब आवश्यक है
यदि निष्कर्ष सूक्ष्मजीव विज्ञान, रासायनिक संघटन या मात्रात्मक मापदंडों पर निर्भर हो, तो केवल वस्तु विशेषज्ञ का निरीक्षण पर्याप्त नहीं है। ऐसे में जाँच में संबंधित क्षेत्र का प्रयोगशाला वाला भाग जोड़ा जाता है।