商品鑑定
欠陥と製品の変化を示す特徴
このセクションは、観察された問題を、事実として確認できる特徴で記述するために役立ちます。特徴の存在だけで、原因や商品の安全性・危険性が自動的に確定するわけではありません。
典型的な特徴と欠陥
欠陥
カビと目視できる真菌による損傷
目視できる付着物、斑点、その他の特徴。記録し、必要に応じて、変化の性質を試験機関で確認する必要があります
詳細 →欠陥異臭または臭いの変化
商品の官能的な感じ方の変化。包装、期間、取扱条件と併せて評価します
詳細 →欠陥色の変化
黒ずみ、退色、斑点、その他の製品の外観変化
詳細 →欠陥包装の損傷
破れ、穴、密封性の喪失、変形、その他の目視できる包装の損傷
詳細 →欠陥製品の変形
変形、つぶれ、固結、その他の元の商品としての外観の喪失
詳細 →欠陥解凍の兆候
温度管理の連続性の途絶と整合する可能性がある冷凍製品の変化。基礎データの評価が必要です
詳細 →欠陥低温障害
不適切な温度の影響を受けた後の、製品の構造や外観の変化
詳細 →欠陥乾燥による減量と重量減少
基礎データ、保管条件、包装を考慮して評価する、重量減少と脱水の兆候
詳細 →欠陥酸敗と酸化による変化
油脂または油脂を含む製品の、臭い、味、外観の特徴の変化。試験機関での確認が必要な場合があります
詳細 →欠陥結露と過剰な水分
包装や製品上の水分の存在と、それに関連する商品としての状態の変化
詳細 →欠陥商品としての外観の喪失
通常の商品販売の可否に影響する、複数の外観変化
詳細 →欠陥物理的損傷
へこみ、穴、押しつぶれ、折損、その他の物理的作用による損傷
詳細 →欠陥有害生物の痕跡
昆虫その他の有害生物による、目視できる損傷の特徴。記録と保管条件の評価が必要です
詳細 →欠陥固結・塊化
乾燥食品の流動性と構造の変化。包装と湿度条件と併せて評価します
詳細 →欠陥層分離と均一性の喪失
商品としての状態に意味を持つ場合の、目視できる相分離や製品の不均一性
詳細 →欠陥と原因は異なる
例えば、色の変化や異臭は、観察された特徴です。原因について結論を出すには、製品の種類、包装、日付、保管・運送条件、場合によっては試験機関の調査結果と照合する必要があります。
試験機関による確認が必要となる場合
結論が微生物学、化学組成、定量指標に左右される場合、商品学に基づく現物確認だけでは不十分です。その場合は、専門試験機関による部分を調査に加えます。
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