明らかにすべき事項
液汁分離後の固形量計算、排液手順、抽出計画を検討し、提出ロットの対応する表示量と比較します。
準備する資料
- ロットと表示質量が分かる未開封缶
- ふるい、時間、温度を記した排液記録
- 缶、風袋、ふるい、分離製品の元の秤量値
比較・確認する事項
表示と方法の定義を確認します。試料準備、ふるい目、排液時間、追加の絞りの有無を調べます。風袋を考慮して再計算し各缶の結果を保存します。抽出とばらつきを別途評価し、総内容質量を固形量の代わりにしません。
分析で得られ得る結果
缶ごとの確認計算と指標の比較可能性を示し、排液手順逸脱や追跡性不足の場合の再測定事項を挙げられます。
結論の限界
任意の絞りは結果を変え、所定の排液に代わりません。量の調査は微生物特性や飲食安全性を確定せず、ロット結論は抽出の妥当性に依存します。